સ્ટ્રુડેલ્સ, ટેટેના અને ફિલિંગ્સ વિશે - ઇતિહાસ અને ટીપ્સ

સ્ટ્રુડેલ્સ, ટેટેના અને ફિલિંગ્સ વિશે

જો તમે ભમરી કમર મેળવવા માંગતા હો, તો સફરજન સ્ટ્રુડેલ વધુ વખત ખાઓ ”- આવા પોસ્ટર વિયેનીઝ પેસ્ટ્રીની એક પ્રખ્યાત દુકાનની ટેપેસ્ટ્રીને શણગારે છે. અને તેની બાજુમાં સુંદર સિસીનું પોટ્રેટ લટકાવવામાં આવ્યું છે - ઓસ્ટ્રિયાના સમ્રાટ ફ્રાન્ઝ જોસેફની પત્ની.

તેઓ કહે છે કે આ મહિલા, દરેક રીતે સુખદ, લગભગ દરરોજ પોતાની જાતને માણતી હતી સ્ટ્રુડેલ એક નાજુક બેરી ગ્રેવી સાથે અને તે જ સમયે પાતળી રહી.

આ હકીકત એ મોટે ભાગે એ હકીકતમાં ફાળો આપ્યો છે કે સ્વાદિષ્ટ સફરજન રોલ વિયેનીઝ પેસ્ટ્રી સ્કૂલની સુપરહિટ બની છે અને તેને ફક્ત ઓસ્ટ્રિયામાં જ નહીં, પણ તેની સરહદોની બહાર પણ ચાહકો મળ્યા છે.

ઘણા લોકો જાણતા નથી કે વિયેનામાં જૂના દિવસોમાં આ મીઠાઈને "નિંદનીય" કહેવામાં આવતી હતી - જો તેના પસંદ કરેલા વ્યક્તિએ ખરાબ સ્ટ્રુડલ બનાવ્યો હોય તો વર સરળતાથી સગાઈ તોડી શકે છે.

તેથી, છોકરીઓએ કણક તૈયાર કરવા માટે ખાસ ધ્યાન આપતા, સતત પ્રેક્ટિસ કરવી પડતી હતી. અને આ એક સરળ કાર્ય ન હતું. અનુભવી વિયેનીઝ ગૃહિણીઓ માનતી હતી કે સ્ટ્રુડેલ કણકનું સ્તર એટલું પાતળું હોવું જોઈએ કે અખબારનું લખાણ તેના દ્વારા સરળતાથી વાંચી શકાય.

આ સ્તરને લોટથી છાંટવામાં આવેલા કાપડ નેપકિન પર ફેરવવું જોઈએ (નેપકિનની મદદથી રોલને સરસ રીતે રોલ કરવું શક્ય હતું), અને રોલિંગ કરતા પહેલા કણકને ગરમ વનસ્પતિ તેલમાં રાખવામાં આવ્યું હતું.

સ્ટ્રુડેલ ફિલિંગની પસંદગી

ભરવા સાથે ઘણી મુશ્કેલીઓ aroભી થઈ: "યોગ્ય" સફરજન પસંદ કરવા માટે - મજબૂત અને મીઠા, કિસમિસ, તજ અને બદામ પર સ્ટોક કરો, અને રમ અને નારંગી લિકર સાથે ઘટકોનો સ્વાદ લેવાનું ભૂલશો નહીં. આજકાલ, નવવધૂઓ બધી ગંભીરતા સાથે સ્ટ્રુડેલની તૈયારી લેવાનું ચાલુ રાખે છે, જો કે તેને લાંબા સમયથી "નિંદનીય" માનવામાં આવતું નથી.

સ્ટ્રુડેલ ફિલિંગ કેવી રીતે પસંદ કરવું
સફરજન સાથે સ્ટ્રુડેલ - ભરવાનું પસંદ કરવું

જો કે, જો તમે એપલ પાઇથી સાંકડી કરવાનું પસંદ કરો છો, તો તમે એક સરળ રેસીપી પસંદ કરી શકો છો. ઉદાહરણ તરીકે, ટાટેન શેકવું. ફ્રેન્ચ દંતકથા અનુસાર, લગભગ દો and સદી પહેલા, આ કેક સૌપ્રથમ ઓર્લિયન્સ, સિસ્ટર્સ સ્ટેફની અને કેરોલિન ટેટેન નજીકના લામોટ્ટે-બેવ્રોન શહેરમાં એક ધર્મશાળાની પરિચારિકાઓ દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવી હતી. તેઓએ સફરજનના ટુકડાને મોલ્ડમાં મૂક્યા, તેમને કારામેલ સીરપ સાથે રેડ્યા, તેમને ટેન્ડર કણકની કેપથી આવરી લીધા અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેક્યા. જેમ તમે જોઈ શકો છો, રેસીપી ખૂબ મૂળ નથી. અને સમગ્ર મુદ્દો રેસીપીમાં બિલકુલ નથી, પરંતુ પીરસવાની રીતમાં છે.

તે માત્ર એટલું જ છે કે બહેનોએ આકસ્મિક રીતે ટેબલ પર ઘાટ છોડી દીધો, તેમાંથી પાઇ પડી, અને તેઓએ તેને સફરજન ભરીને પીરસી. તે દિવસોમાં, આવી સારવાર એક નવીનતા હતી: પાઈ બંધ શેકવામાં આવતી હતી - ભરણ કણકની નીચે અંદર અથવા નીચે છુપાયેલું હતું. તેઓ કહે છે કે ટેટેન આખરે ધર્મશાળામાંથી "છટકી" ગયો અને શાહી દરબારમાં મૂળ લીધો.

સ્ટ્રુડેલ ફિલિંગમાં સૂકા ફળના ફાયદા

જો તમે ફરી એકવાર પાઇ અથવા કેક શેકવા માટે શું ભરી રહ્યા છો તે વિશે વિચારી રહ્યા છો, તો તમારે સૂકા ફળો વિશે યાદ રાખવું જોઈએ. સ્વાદિષ્ટ અને હાર્દિક સૂકા જરદાળુ, કાપણી, કિસમિસ, ખજૂર, અંજીર, સૂકા સફરજન, અનેનાસ અથવા પપૈયા હંમેશા મીઠા દાંતવાળા લોકો માટે વાસ્તવિક જીવન બચાવનાર માનવામાં આવે છે. તે પણ મહત્વનું છે કે સૂકા ફળો વિટામિન્સ અને મૂલ્યવાન સૂક્ષ્મ તત્વોનો ભંડાર છે જે હૃદય અને પેટના કામ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે, યાદશક્તિમાં સુધારો કરે છે અને શરીરને શક્તિ આપે છે.

સ્ટ્રુડેલ માટે ભરણ તરીકે સુકા ફળો
સૂકા ફળ સ્ટ્રુડેલ માટે ભરવું

વધુમાં, તેમાંથી દરેક તેની પોતાની રીતે પણ ઉપયોગી છે. ઘણા લોકો જાણતા નથી કે તારીખો, ઉદાહરણ તરીકે, અનન્ય પદાર્થો ધરાવે છે જે માથાનો દુખાવો અને શરદીથી છુટકારો મેળવવામાં મદદ કરે છે. પપૈયું ચયાપચયને સક્રિય કરે છે અને જાતીય પ્રવૃત્તિ વધારે છે, અંજીર થાઇરોઇડ રોગોના વિકાસને અટકાવે છે, અને કિસમિસ બોરોનથી સમૃદ્ધ છે, જે હાડકાના પેશીઓને મજબૂત બનાવે છે.

Prunes, સૂકા જરદાળુ અને ચેરી સૂકા ફળોના પરિવારમાં વિશેષ સ્થાન ધરાવે છે: તેઓ માત્ર શરીરને શુદ્ધ કરે છે, પણ ચામડીના કોષોને કાયાકલ્પ કરે છે. સૂકા ફળોનો નિouશંક ફાયદો તેમાં કૃત્રિમ રંગો અને ઉમેરણોની ગેરહાજરી છે.

સ્ટ્રુડેલ માટે સૂકા ફળ કેવી રીતે પસંદ કરવા અને સંગ્રહિત કરવા

ફળોનો સંગ્રહ કરતી વખતે, ભૂલશો નહીં કે તેમને પ્લાસ્ટિક બેગમાં રાખી શકાતા નથી. આ હેતુ માટે, inાંકણ સાથે શણની બેગ અથવા કાચની બરણીઓનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ. સૂકા ફળો પસંદ કરતી વખતે, તમારે પહેલા તેમના દેખાવનું મૂલ્યાંકન કરવું જોઈએ. જો ફળો વધારે પડતા હોય અને સફેદ મોર અથવા વાઇનનો સ્વાદ હોય, તો તેનો અર્થ એ કે તેમના સૂકવણી અને સંગ્રહ માટેની શરતોનું ઉલ્લંઘન કરવામાં આવ્યું છે.

બ boxesક્સમાં પેકેજ કરેલી તારીખો ખરીદતી વખતે, તમારે પેકેજિંગની ચુસ્તતા અને રંગની એકરૂપતા પર ધ્યાન આપવાની જરૂર છે: ફળોની ચામડી પર કરચલી ન હોવી જોઈએ. તારીખોને લાંબા સમય સુધી રાખવા અને તેમના ઉપયોગી ગુણો ન ગુમાવવા માટે, તેને glassાંકણ સાથે કાચના કન્ટેનરમાં મૂકવું અને ઠંડી જગ્યાએ રાખવું વધુ સારું છે.

સૂકા ફળો કેવી રીતે પસંદ કરવા અને સંગ્રહિત કરવા
સ્ટ્રુડેલ માટે સૂકા ફળોની પસંદગી

બજારમાં prunes પસંદ કરતી વખતે, સહેજ ચમક સાથે પણ કાળા રંગના માંસલ બેરી પસંદ કરો. કાઉન્ટર પર મૂકતા પહેલા ભૂરા રંગના બેરી મોટે ભાગે એકથી વધુ વખત પાણીમાં પલાળવામાં આવ્યા હતા - આવા કાપણી કડવી અથવા ખાટા હોઈ શકે છે.

મોટેભાગે, સૂકા ફળોને ખાસ રચના સાથે ગણવામાં આવે છે જેથી તેઓ તેમની રજૂઆત અને મૂળ સ્વાદ ગુમાવતા નથી. તેથી જ, રાંધતા પહેલા, ફળોને સારી રીતે ધોવા જોઈએ, અને પછી કેટલાક કલાકો સુધી બાફેલા પાણીમાં છોડી દેવા જોઈએ. અને કિસમિસની હલકી જાતો ઘણી વખત ધોવાઇ જાય છે અને પછી ખાટા દૂધ અથવા કેફિરમાં રાખવામાં આવે છે.

તે વાંચવું રસપ્રદ રહેશે:

એક ટિપ્પણી ઉમેરો

તમારું ઇમેઇલ સરનામું પ્રકાશિત કરવામાં આવશે નહીં. જરૂરી ક્ષેત્રો ચિહ્નિત થયેલ છે *